[帕芙洛瓦蛋糕 --- Pavlova Cake]
帕芙洛瓦蛋糕其實就是蛋白餅蛋糕，看似簡單其實有很多眉眉角角要注意，尤其是溫度火侯，特別小心溫度的控制以及烘烤時間，別烤焦龜裂了！
材料：
[蛋白霜蛋糕體]
蛋白Egg White --- 90g
白砂糖Caster Sugar --- 150g
檸檬汁 Lemon Juice --- 5g
[薄荷覆盆子果漿]
覆盆子 Raspberry --- 200g
薄荷葉 Mint Leave --- 5~6片
檸檬汁 Lemon Juice --- 1小匙
白砂糖 Caster Sugar --- 20g
水 Water --- 20ml
[水果裝飾]
覆盆子 Raspberry --- 適量
藍莓 Blueberry --- 適量
無花果 Fig --- 適量
薄荷葉 Mint Leave --- 適量
作法：
[蛋白霜蛋糕體]
1.烤箱預熱至100℃。
烤盤上鋪一張烘焙紙備用。
2.將蛋白至於直立式攪拌器中，打發至起泡狀態後，加入三分之一的白砂糖，繼續攪打至蛋白至濕性發泡時，即可再加入三分之一的白砂糖。
3.蛋白呈中性發泡時，加入剩下的白砂糖，持續打發直至蛋白呈表面光亮滑順的硬性發泡程度。
4.加入檸檬汁，攪拌均勻即可。
5.將製作好的蛋白霜至於準備好的烤盤上，使用長型抹刀將蛋白霜整成圓形狀，接著將上方表面稍微挖出一個淺凹槽。
6.於蛋白霜側面由下往上輕輕劃出條狀紋路。
7.送入烤箱中層，烘烤90分鐘。注意需等到烤箱完全冷卻後再將烤箱打開，拿出蛋白霜蛋糕。
[薄荷覆盆子果漿]
8.將覆盆子、薄荷葉、檸檬汁、白砂糖、水，全部放入一鍋中，小火加熱至煮沸，即可熄火放涼。
9.將果漿淋在蛋白霜蛋糕上，並擺上水果裝飾即完成。
份量：直徑20cm圓形帕芙洛瓦蛋糕1個
保存方式：冷藏可保存3天
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